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    制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）
    A．隔绝空气，防止其它菌进入
    B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染
    D．使多种细菌在坛内快速增多
    B

    试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
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    果脯保存依据的原理是                                    （   ）
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    C．脱去水分，防止细菌和真菌生长
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    将下列微生物与其作用连线。
    （1）青霉菌　　　     　a.提取抗生素
    （2）酵母菌　　　     　b.制酸奶、泡菜
    （3）醋酸菌　　　     　c.酿醋
    （4）乳酸菌　　　     　d.烤制面包

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    连线题：
    A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
    B酵母菌       b酿酒、馒头、面包
    C青霉菌      c酿醋
    D醋酸菌       d提取抗生素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是
    A．减少B．没有变化C．增加D．不确定

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列哪种食品不是通过发酵产生的：
    A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
    A．酵母菌B．青霉和黄曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉

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