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    下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
    试管加入的物质操作水温时间试剂
    ①馒头碎屑+唾液充分搅拌37℃10分钟碘液
    ②馒头碎屑+清水充分搅拌37℃10分钟碘液
    ③馒头块+唾液不搅拌37℃10分钟碘液
    （1）若以①和②为一组实验，则实验变量是
     
    ，若以①和③为一组实验，则其实验变量为
     
    ．
    （2）加碘后所观察到的现象是：
     
    号试管液体变蓝，
     
    号试管液体不变蓝．
    （3）①号试管中的馒头碎屑没有变蓝，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了
     
    ．②号试管中馒头碎屑变色的原因是
     
    ．
    ③号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色．
    （4）根据实验可以知道，淀粉的化学消化是从
     
    开始的．
    （5）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的
     
    ．
    考点：探究发生在口腔内的化学消化
    专题：
    分析：通过分析表格中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用．
    解答：解：（1）①号试管与②号试管以加入的物质（是否含有唾液）为变量形成一组对照实验；若以①和③为一组实验，则其实验变量为 馒头块大小（牙齿的咀嚼和舌的搅拌）．
    （2）（3）加碘后所观察到实验现象是：②号试管加入碘液后液体变蓝色，原因是②号试管中的清水对淀粉无作用，淀粉遇碘变蓝色，③号试管加入碘液后液体不变蓝色，馒头快变蓝，③号试管中的淀粉与唾液的接触面积小，没有完全被消化，因此滴加碘液后变蓝色；①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色．
    （4）根据实验可以知道，淀粉的化学消化是从口腔开始的．
    （5）为减少实验误差，提高实验结论的可信性，同一个实验在相同条件下要重复做几次，或者多人、多组同时进行同一个实验，然后取平均值，这样可以减少实验误差，增加实验的科学性．
    故答案为：（1）加入的物质（是否含有唾液）；馒头块大小（牙齿的咀嚼和舌的搅拌）
    （3）麦芽糖     ②号试管中的清水对淀粉无作用，淀粉遇碘变蓝色
    （4）口腔    
    （5）平均值
    点评：为了使实验有说服力，实验中一定要设置对照组．在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则．淀粉遇碘变蓝，所以是用碘液来检验淀粉的是否存在，如果变蓝，说明有淀粉存在，如果不变蓝，说明试管中无淀粉存在了，淀粉被唾液淀粉酶消化了．实验常常要重复多次，才能得到比较可靠的结果．
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    ．
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    ．
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