Question

12．夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，将豆腐放在冰箱冷藏箱中，就能延长保存时间．小明为了验证食物的腐败变质与温度有关，设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度	保存时间
甲	豆腐100g	4°C	36小时
乙	豆腐100g	28°C	36小时

根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的问题是：食物的腐败变质与温度有关吗？；
（2）小明作出的假设是：食物的腐败变质与温度有关；
（3）甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度；
（4）设置乙实验的作用是对照作用；
（5）实验结论是：食物的腐败变质与温度有关．

Answer 1

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）小明提出的问题是：食物的腐败变质与温度有关吗？
（2）假设是对问题肯定或否定的解答，根据问题作出的假设是：食物的腐败变质与温度有关．
（3）甲、乙两组实验唯一不同的量是温度，其它条件如实验材料数量、保存时间都相同，因此甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度；
（4）设置乙实验的作用是对照作用；
（5）实验结论是：食物的腐败变质与温度有关．
故答案为：（1）食物的腐败变质与温度有关吗？
（2）食物的腐败变质与温度有关
（3）温度
（4）对照作用
（5）食物的腐败变质与温度有关

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的环节以及明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．