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    2．制作酸奶时，容器密封的目的是（　　）
    A．隔绝空气，促进细菌繁殖B．防止落入尘埃，造成污染
    C．隔绝空气，促进酵母菌繁殖D．制造缺氧环境，促进乳酸菌繁殖

    分析 制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．

    解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作酸奶时，要用水把容器的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境，促进乳酸菌繁殖，可见D符合题意．
    故选：D

    点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列关于神经细胞突起的叙述，错误的是（　　）
    A．树突数目多，轴突一般仅一条
    B．树突从细胞体发出后有分枝，轴突无分枝或分枝少
    C．神经细胞一般都有树突和轴突
    D．树突的功能是将神经冲动从细胞体传出，而轴突的功能则是将兴奋传到细胞体

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    13．菠萝是一种营养非常丰富的水果，小明同学吃完菠萝后，口腔内常有刺痛发麻的感 觉，针对这种症状他查阅资料得知菠萝中有一种菠萝蛋白酶，能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，菠萝中真的有蛋白酶吗？他进行了如下实验：
    组别ABC
    实验处理1．取三只相同的小烧杯，编号A、B、C，分别放入0.5厘米3大小的果冻（成分为蛋白质）各3小块
    2．在A烧杯中加入10毫升蛋白酶溶液在B烧杯中加入10毫升蒸馏水在C烧杯中加入10毫升鲜榨菠萝汁
    3．将ABC三个烧杯均放在37℃的恒温环境中，三小时后观察
    实验现象果冻消失了没有明显变化果冻消失了
    请回答下列问题：
    （1）A与B两组实验形成对照实验，其中实验组是B组．
    （2）分析A、B、C三组实验，你能得出的结论是蛋白酶溶液和菠萝汁都能消化蛋白质． 小明完成实验后，向自己的科学老师汇报了实验结果，受到了老师的表扬，同时老师建议他以后先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡几分钟后再食用．
    （3）试解释食用菠萝前先将菠萝放在盐水中或热水中浸泡的原因：盐水和热水都能破坏蛋白酶的活性．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    10．下列做法中，未注意食品安全的是（　　）
    A．吃绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
    C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否有检疫合格

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    17．如图是蚕豆和玉米种子的结构图，请读图回答．

    （1）蚕豆幼苗的根由图中的B发育而来
    （2）在玉米种子的剖面上滴碘液，被染成蓝色的是图中的J；
    （3）一粒玉米能够萌发成一棵玉米幼苗，从种子的结构来说，主要是由于D．
    A、子叶中有充足的营养物质 
    B、种皮对种子有很好的保护作用
    C、胚根可从土壤中吸收各种营养物质 
    D、具有完整且有生命力的胚．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．有位同学说他见到过约2米高的苔藓植物，你认为（　　）
    A．可信，苔藓植物为多细胞的绿色植物，且具有茎、叶的分化
    B．可信，苔藓植物的假根比较发达，有利于植株体的固定生长
    C．不可信，苔藓植物的茎和叶中无输导组织，无法将水运至2米高的植株顶端
    D．不可信，苔藓植物生活在阴湿环境中，这种环境中不可能生存2米高的植物

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    14．从生态系统成分的角度分析，在猫所处的食物链中，猫属于（　　）
    A．生产者B．初级消费者C．分解者D．顶级消费者

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    11．据报道，最近一家美国公司发明了一款3D打印机．打印出一叶长宽各4mm，厚0.5mm的微型肝脏．此肝虽小，却具有真正肝脏的大多数机能．为制造这叶肝脏，打印机叠加了约20层肝实质细胞和肝星状细胞（两种主要的肝细胞），还添加了来自血管的细胞，在肝内形成精妙的管道，使它存活5天以上．关于这则报道的评论，不合理的是（　　）
    A．此肝脏应能将葡萄糖合成糖元
    B．打印的原料一定不是碳粉或墨水，而含有细胞
    C．肝脏内“精妙的管道”，应类似血管和毛细血管
    D．此肝脏应能分泌胆汁，使蛋白质变成微小的颗粒

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