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    3．在我国的城市和经济发达地区，青少年因缺乏合理的营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，使得青少年肥胖率逐年上升，下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请读图，回答下列问题

    （1）食谱中的面包在甲图“平衡膳食宝塔”中属于A（填图中字母）类食物，面包的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是乙图中的[①]口腔．
    （2）牛奶中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此，青少年应多食用甲图“平衡膳食宝塔”中的C类和D类（填图中字母）食物．
    （3）蛋白质进行初步消化的部位是乙图中的[④]胃，蛋白质经人体消化后，最终在小肠可以被吸收．
    （4）乙图中的[⑥]表示小肠，它是人体内食物消化的主要场所，其中含有多种消化液．
    （5）多吃甲图中的B（填图中字母）类食物（蔬菜水果），可以补充维生素．如果人体缺乏维生素C，容易得坏血病，牙龈也会经常出血．

    分析 由平衡膳食宝塔可知：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上A为谷物类，主要提供能量；B为蔬菜水果类，主要提供维生素C；C为鱼、肉、蛋类，D为豆奶类，C、D主要提供蛋白质和钙质；E为油脂类，主要提供脂肪．由消化系统结构图可知：①是口腔，②是食道，③是肝脏，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小肠．

    解答 解：（1）“平衡膳食宝塔”中，面含有丰富的淀粉，为A谷物类食物．淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
    （2）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．因此，应多食用“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．
    （3）蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸．
    （4）小肠具有与消化和吸收功能相适应的结构特点，是消化食物和吸收营养物质的作用场所．小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积．
    （5）刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即B层的食物．
    故答案为：（1）A；口腔；
    （2）蛋白质；C；D；
    （3）胃；小肠；
    （4）小肠；
    （5）B；维生素C．

    点评 解此题的关键是理解掌握平衡膳食宝塔的含义和淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程以及青少年的合理营养．

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