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    【题目】冷冻、腌制等防止食品腐败的方法，其原理是杀死细菌. （_____）

    【答案】错

    【解析】

    因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

    冷冻是利用低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。腌制是利用盐溶液除去物体中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期，所以冷冻、腌制等防止食品腐败的方法，其原理是抑制细菌的生长繁殖，而不是杀死细菌，因此题干的说法不正确。

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