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2.下列哪一物质遇双缩脲试剂呈现紫色反应(  )
A.维生素CB.蛋白质C.脂肪D.糖类

分析 蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应.

解答 解:淀粉的特性是能使碘液变蓝色,维生素C能使高锰酸钾褪色,蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应,脂肪则没有上述的特点.食物中含有的营养成分能使双缩脲试剂呈现紫色反应的是蛋白质.
故选:B.

点评 此题考查学生对淀粉,蛋白质和维生素C的特点的理解.

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