Question

5．资料分析：
中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准．据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%．可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重．
请仔细阅读上面的资料并回答以下的问题．
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠．钙被吸收后进入小肠绒毛内的毛细血管．
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患佝偻病，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（3）下表为王刚同学某日的食谱．王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克．根据表分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理或食物中钙的含量不足．如果通过喝牛奶补钙，按照对钙的需求量为0.8克/天计算，他这天至少应在饮食中增加184克牛奶．

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克/100克）
馒  头	1000	0.03
青  菜	500	0.03
豆  腐	100	0.16
牛  奶	0	0.10
猪  肉	100	0.006

（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的意义是为人体补充钙和蛋白质．

Answer 1

分析 （1）根据表格中的数据计算该同学摄入的钙的总量，并分析缺钙的原因，要注意合理饮食．
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，可结合小肠的特点来分析．
（3）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病．
（4）糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质．

解答 解：（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统．
（2）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（3）王刚同学这天摄入钙：馒头中1000×0.03/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；猪肉中100×0.006/100=0.006（g）．0.3+0.15+0.16+0.006=0.616（克），可见，王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克．据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的摄入钙量不足，按照对钙的需求量为0.8克/天计算，此人这天摄入的钙量还缺少0.8-0.616═0.184（克），而牛奶中钙的含量为0.10克/l00克，因此还需增加牛奶184克．
（4）豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙．
故答案为：（1）小肠； 小肠绒毛内的毛细血管（或毛细血管或血液）
（2）佝偻病；维生素D
（3）0.616；饮食结构不合理或食物中钙的含量不足；184
（4）钙；蛋白质  （顺序可颠倒）

点评 解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题．