Question

袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法
B．真空包装法
C．罐藏法
D．渗透保存法

Answer 1

【答案】分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意．
故选：B
点评：解答本题关键是重点了解真空包装法的方法及原理．