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    18．如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答下列问题．
    （1）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌进入瓶内．
    （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是B
    A、瓶子的大小         B、细菌的有无         C、肉汤的多少
    （3）乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是A瓶煮沸，B瓶不做处理．
    （4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴士消毒法．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了．

    解答 解：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
    （2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌的有无．乙图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌的有无．所以甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无，故选B．
    （3）“乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断”；甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的；B瓶不做处理有细菌，所以甲图中控制改变量的方法则是A瓶煮沸，B瓶不做处理．
    （4）“‘鹅颈瓶’实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的”．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
    故答案为：（1）A；细菌；
    （2）B；
    （3）A瓶煮沸，B瓶不做处理    
    （4）巴士消毒

    点评 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量（细菌），用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．

    练习册系列答案
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