小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后.加入适量清水揉和成面团.然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快.她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果.小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答:(1)酵母粉中含有酵母菌.它的营养方式是异养.主要的生殖方式是出芽．(2)分析上面的过程.小� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是异养（填“自养”或“异养”），主要的生殖方式是出芽（填“分裂”或“出芽”）．
（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是温度过高，不利于酵母菌的生活．
（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设温度会影响酵母菌的生活．
（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是二氧化碳．如果在“温度会影响酵母菌的生活吗”这一实验中添加一个对照实验用来做对比，则在小芳的对照实验中，需要改变的对象应该是温开水（填“温开水”、“糖”或“酵母”）．

分析蒸馒头、做面包要用到酵母菌．瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，因此有泡冒出，气球胀大．

解答解：（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养．
在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团，主要通过出芽进行无性生殖．
（2）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵．
（3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．
（4）小芳在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出．小芳如果在“温度会影响酵母菌的生活吗”这一实验中添加一个对照实验用来做对比，则在小芳的对照实验中，需要改变的对象应该是温开水．
故答案为：（1）异养；出芽；
（2）温度过高，不利于酵母菌的生活；
（3）温度会影响酵母菌的生活；
（4）二氧化碳；温开水．

点评此题的综合性比较强，因此我们应基础知识掌握扎实，才能灵活解答．

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