Question

细菌、真菌和人类生活关系密切，结合所学知识完成下列问题：
（1）很多细菌和真菌对人类的是有益的，如制作米酒时要用

 

菌发酵；可以用真菌产生的

 

治疗疾病，这种物质可以杀死某些致病的细菌．
（2）有些细菌和真菌对人类是有害的，可以使食品变质，我们要解决食品保存中的防腐问题．纯鲜牛奶使用的防腐方法是

 

，冻鱼和汤圆使用的防腐方法是

 

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Answer 1

考点：真菌在自然界中的作用及其与人类的关系

专题：

分析：有的真菌是有害的，可以使食品变质；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生产青霉素．据此解答．

解答：解答：（1）很多细菌和真菌对人类的是有益的，如制作米酒时要用酵母菌发酵；可以用真菌产生的抗生素治疗疾病，这种物质可以杀死某些致病的细菌．
（2）有些细菌和真菌对人类是有害的，可以使食品变质，我们要解决食品保存中的防腐问题，原来是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，冻鱼和汤圆使用的防腐方法是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖．
故答案为：（1）酵母；抗生素
（2）巴氏消毒法；冷冻法

点评：了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，明确酿酒用酵母菌，真菌能产生抗生素．