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    18．请认真分析下面的实验方法和实验过程，回答下列问题：
    编号处理方法培养温度现象结果
     ①无接种细菌40℃全部表面清晰
     ②接种细菌 
    40℃    		全部表面变混浊
     ③接种细菌 
    40℃    		全部表面清晰
     ④接种细菌，上面覆盖醋酸0℃全部表面清晰
     ⑤接种细菌，上面盖上吸有青霉素的纸片 
    40℃    		纸片周围清晰，其余表面混浊
    （1）从微生物培养的角度来说，培养基中必须含有有机物的成分，以保证细菌生长的需要，配制好培养基后，首先要进行高温灭菌处理，冷却后才能够接种细菌．
    （2）①和②实验结果的差异说明细菌生长使培养基表面变浑浊；②和④实验结果的差异说明醋酸能抑制细菌的生长繁殖．
    （3）青霉素对动物细胞和人体细胞没有杀伤能力，但却有杀灭细菌细胞的作用，请你联系细胞结构的相关知识来推测，可能是因为青霉素对细菌细胞结构细胞壁的形成有抑制作用．
    （4）以细菌为代表的微生物与人类生活关系密切，许多食品的制作都需要利用细菌或真菌．乳酸菌能使牛奶变成酸奶，从而使牛奶中的成分更容易被人吸收和利用．酵母菌是制作馒头或面包时常用的微生物，它产生的二氧化碳能够在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大而松软．

    分析 细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种；接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．

    解答 解：（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．而细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，为细菌等生物的生活提供水和有机物．将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温灭菌处理，冷却后使用，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果．
    （2）对比①无接种细菌，全部表面清晰，②接种细菌，全部表面变混浊，实验结果的差异说明细菌生长使培养基表面变浑浊．对比②和④的不同是④接种细菌，上面覆盖醋酸，实验结果的差异说明醋酸能抑制细菌的生长繁殖．
    （3）青霉素对动物细胞和人体细胞没有杀伤能力，但却有杀灭细菌细胞的作用，因为青霉素对细菌细胞结构细胞壁的形成有抑制作用．
    （4）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故答案为：（1）有机物；高温灭菌；
    （2）细菌生长使培养基表面变浑浊；醋酸能抑制细菌的生长繁殖；
    （3）细胞壁；
    （4）乳酸菌；酵母菌

    点评 解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．

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