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    4．下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
    养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）
    蛋白质38.003.3080.00
    碳水化合物31.304.70380.0
    脂肪18.003.8080.00
    钙质0.060.120.80
    （1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的有蛋白质、脂肪．
    （2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、肠腺、胰腺等消化器官分泌的？
    （3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是含蛋白质丰富，适于婴幼儿生长．

    分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同．

    解答 解：（1）分析表中数据可知，该成年人每日只食用1000g黄豆，则每天他可从食物中获得蛋白质38.00×1000÷100═380克，超过了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超过每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超过每日需求量；钙质是0.06×1000÷100═0.60克，未超过每日需求量．可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪；
    （2）、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化，把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒，胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、肠腺、胰腺等器官分泌的．
    （3）蛋白质是构成细胞的重要物质，对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用，钙是形成牙齿和骨骼的重要原料，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．因此牛奶被视为婴儿的理想食品．
    故答案为：（1）蛋白质；脂肪
    （2）肝脏；肠腺；胰腺．
    （3）含蛋白质丰富，适于婴幼儿生长．

    点评 掌握人体需要的营养物质，分析资料，结合题意即可正确解答．

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