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    真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是

    A.保持适宜的温度和湿度

    B.隔绝空气，抑制微生物的生长

    C.杀死微生物

    D.防止细菌和灰尘进入

    B

    【解析】

    试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，如真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。可见B符合题意。

    考点：食品保鲜的原理和一般方法。

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