Question

为了探究“馒头在口腔中的变化”，某生物兴趣小组进行了如下实验，根据实验内容，回答下列问题：

试管编号	1号	2号	3号	4号
馒头	碎屑	碎屑	碎屑	馒头块
试剂（2ml）	唾液	清水	唾液	A
振荡后保温	振荡/37℃	振荡/37℃	振荡/100℃	不振荡/37℃
碘液	2滴
结果	B	C	D	E

如果要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”时，应选择4号
与  　 号试管形成对照，并在4号试管的A处加入2ml     。
（2）如果1号和2号作为一组对照实验，则实验探究的变量是         。
（3）5—10分钟后取出四只试管，各滴加2滴碘液，摇匀，结果显示第3号试管D遇碘    （填“变蓝”或“不变蓝”）。这说明                 。
（4）馒头在口腔中发生的变化是馒头中的淀粉能被消化成           。
（5）实验结论：馒头变甜与                                      都有关系，还需要适宜的            。

Answer 1

（1）  1 ，  唾液      。（2）  唾液       
（3） 变蓝  ，     高温抑制了唾液淀粉酶的活性，不能对淀粉进行消化 。
（4）麦芽糖 
（5）   牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液淀粉酶对淀粉的消化   ， 温度

解析试题分析：（1）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和4号试管形成对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，所以应在4号试管加入2ml唾液。
（2）1号和2号进行对照，实验变量是有无唾液，所以改组对照实验探究的是唾液对淀粉的消化。
（3）唾液淀粉酶在温度37℃时活性最大，温度过低或过高都会影响其活性，这样就不能对淀粉进行消化，所以第3号试管D遇碘变蓝。
（4）淀粉在口腔中经过唾液淀粉对它进行初步消化，被消化成麦芽糖。
（5）由多组对照实验的结果可得出淀粉在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液淀粉酶对淀粉的消化会变成麦芽糖，唾液淀粉酶在适宜的温度下活性最大。
考点：探究发生在口腔的化学消化。
点评：此题是道探究淀粉消化的题目，难度中等，解答此题的关键是掌握几个知识点：淀粉在口腔里经过唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖，淀粉遇到碘液会变蓝。