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    【题目】防止食品腐败可以采用不同的方法，对香菇这种食品的保存方法常采用（　　）

    A. 巴氏消毒法 B. 脱水法 C. 腌制法 D. 罐藏法

    【答案】B

    【解析】

    因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

    香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此对香菇这种食品的保存方法常采用脱水法。

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