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下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是
①酸奶、米酒 ②酱油、豆腐  ③酱油、食醋  ④火腿肠、牛肉干
A.①②③B.①③C.②④D.②③④
B

试题分析:①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌,是发酵技术,①正确;
②豆腐是用豆类研磨而成,不是发酵技术,②错误;
③酱油、食醋要用到霉菌和醋酸杆菌,是发酵技术,③正确;
④火腿肠、牛肉干,是食品保存,不是发酵食品,④错误.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

某些细菌和真菌能促使动植物遗体不断腐烂、分解,最终使它们消失掉,同时产生(  )
A.无机盐和大量的二氧化碳
B.无机盐和大量的一氧化碳
C.二氧化碳和一氧化碳
D.二氧化碳和二氧化氮

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

酸奶是一种有益的酸性乳品,这是人们利用(   )的发酵作用。
A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列叙述正确的有几项(  )
①鸟类胚胎发育初期营养物质主要由卵黄提供
②移植给患者的健康人的器官相当于抗原
③生男生女主要由女性(母亲)决定
④转基因食品使我们营养多样化,对人类没有任何不利
⑤衡阳“角山大米”富含对人体健康有益的硒,因此我们摄取硒元素越多越好
⑥根瘤菌可为豆科植物提供含氮物质
A.一项B.二项C.三项D.四项

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科目:初中生物 来源:不详 题型:读图填空题

我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。”在发酵过程中,曲霉和毛霉先把淀粉转化为       ,然后在没有氧气的条件下,通过         的代谢产生酒精。

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

学生小张想将鲜牛奶变成酸奶,他将要利用下列哪种微生物
A.曲霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列实例与运用的生物技术匹配正确的是
A.“多利”羊的诞生——仿生技术
B.抗冻番茄的培育——嫁接技术
C.酸奶泡菜的制作——发酵技术
D.脱病毒植株培养——无土栽培

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

防止食品腐败所依据的主要原理是 (  )
A.把食品内的细菌都杀死
B.把食品内的真菌都杀死
C.抑制食品内真菌的生长和繁殖
D.杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

防止食物腐败可以采用许多种不同的方法。下面哪一种不可以防止食物腐败?( )
A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内
B.用盐腌肉
C.把新鲜的蔬菜入在阴暗、潮湿的角落
D.将红枣干燥、脱水

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