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    【题目】制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
    A.增加面包甜度
    B.增加面包营养
    C.减少面包的涩味
    D.使面包松软多孔

    【答案】D
    【解析】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故选：D
    【考点精析】利用酒精发酵对题目进行判断即可得到答案，需要熟知酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．

    练习册系列答案
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