Question

袋装肉肠适宜采用               下列方法中的保存

1. A.
   脱水法
2. B.
   巴斯德消毒法
3. C.
   罐藏法
4. D.
   真空包装法

Answer 1

D
试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，可见D符合题意。
考点：食品保鲜的一般方法。
点评：此题是基础题，较易，只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。