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    1．在一试管中加入馒头碎屑和2ml唾液，充分搅拌，并放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后加入2滴碘液，现象：不变蓝，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．

    分析 科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

    解答 解：因为试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝．
    故答案为：不变蓝；麦芽糖

    点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．

    练习册系列答案
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