Question

当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？
某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的．元旦假期结束返校后，他做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份．将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
第2步：取2只洁净试管，分别编号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌．

在②号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml清水，并进行充分的搅拌

．
第3步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．

将2支试管一起放在37℃的温水中水浴5-10分钟

．
第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀．观察并记录各试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟

牙齿的咀嚼和舌的搅拌

．
（2）请将该实验的第2步补充完整．（直接写在第2步下面的横线上）
（3）该实验的第3步有待改进，请将改进后的做法直接写在第3步下面的横线上．
（4）实验结果

2

号试管变蓝，

1

号试管不变蓝．

Answer 1

分析：在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌，那么②号试管中除唾液不同外其它条件都应该和①号试管相同，即②号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml清水，并进行充分的搅拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
（4）1号试管中馒头屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，被分解，所以滴加碘液后不变蓝；2号试管中的馒头屑中有淀粉，所以滴加碘液后变蓝．
故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）在②号试管中放入另一份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌．
（3）将2支试管一起放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
（4）2；1．

点评：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题同学们一定要熟记于心．