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在酿酒时,在原料中要加入酵母菌生产出酒来,则环境中不能有(  )
分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下,酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳.因此酿酒时要确保无氧气.可见B符合题意.
故选:B
点评:关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:

临沂是我国重要的葡萄产地,“临沂葡萄”营养丰富,不仅可以生食,还用来酿酒,加工罐头,深受人们喜爱.请据此回答问题:
(1)根吸收的水分是通过
导管
导管
向上运输到叶,其主要动力是来自于叶片的
蒸腾
蒸腾
作用.葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的,所用的原料是
二氧化碳和水
二氧化碳和水

(2)温室大棚种植葡萄时,可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量,其最主要的原因是温度降低,
呼吸
呼吸
作用减  弱,
有机物
有机物
消耗减少.
(3)“玫瑰香”葡萄是临沂葡萄中的优良品种,为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄,常用的方法是
扦插
扦插

(4)“临沂葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头,葡萄酒的酿造离不开
酵母
酵母
菌的发酵作用,这种微生物在生态系统中属
分解
分解
者,对于自然界中
物质循环
物质循环
起着重要作用.

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科目:初中生物 来源: 题型:

探究问题:参考下面所提供的方法,结合自己已经做过的实验,探究以下问题.
自制酒酿简易方法.
原料:糯米1kg,酒曲(又名甜酒药)10g.
制法:①将糯米先用水淘干净,直到水清为止.再用水浸泡约8h,以糯米没有硬心为度,捞出沥干.
②将泡好沥干的糯米蒸熟,再用凉开水冲一两遍,降温至30~35℃,沥干抖散用.
③将待用的糯米摊开,撒上酒药粉拌匀,盛入洗净的容器内抹平,并在中间做成一圆柱形窝形.盖严后用棉被包裹,放在约25~30℃的环境中发酵.经40h左右成酒酿.
说明:①没有糯米可用上等梗米.
②甜酒药市场上有售,用量以包装上的说明为准.
(1)制作酒酿的原理:
在制作酒酿的过程中要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精.
在制作酒酿的过程中要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精.

(2)制作酒酿的过程中,糯米要用清水洗净,盛糯米的容器也要洗净,这是为什么?
(3)为什么最好放在25~30℃的环境中发酵?
(4)请你利用微生物发酵的原理,尝试制作其他种类的食品.

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科目:初中生物 来源:2013届安徽省桐城市八年级学业水平考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

(18分)安徽萧县是我国重要的葡萄产地,“萧县葡萄”营养丰富,不仅可以生食,还用来酿酒,加工罐头, 深受人们喜爱。请据此回答问题:

 (1)葡萄里的糖分是其叶片通过       作用合成的,所用的原料是      和水。根吸收的水分向上运输到叶的主要动力是来自于叶片的          作用。

(2)温室大棚种植葡萄时,可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量,其最主要的原因是温度降低,          作用减弱,         消耗减少。

(3)“玫瑰香”葡萄是萧县葡萄中的优良品种,为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄,常用的方法是                         。

(4)“萧县葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头,葡萄酒的酿造离不开        

菌的发酵作用,这种微生物在生态系统中属        者,对于自然界中      起着重要作用。

 

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

在酿酒时,在原料中要加入酵母菌生产出酒来,则环境中不能有


  1. A.
    二氧化碳
  2. B.
    氧气
  3. C.
    空气
  4. D.

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