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    制作泡菜会用到哪种微生物？

    A. 曲霉           B．乳酸菌         C．青霉     D.酵母菌

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．故选：B

    考点：本题主要考查发酵技术在食品制作中的作用．

     

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