Question

许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（　　）

• A、冷冻法
• B、盐腌法
• C、巴氏消毒法
• D、脱水法

Answer 1

分析：本题考查的是食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．许多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脱水法，减少了蔬菜中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，延长了干蔬菜的保存时间．
故选D．

点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握脱水的知识．