Question

暴露在空气中的饭菜比较容易腐败，其主要原因是

A.空气中充满着各种各样的病毒

B.饭菜有利于微生物的生长、繁殖

C.饭菜中的水分含量过多

D.温度超过食品原先的温度

 

Answer 1

B

【解析】

试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。选项B符合题意。

考点：本题考查的知识点是食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用。