Question

5．七年级生物兴趣小组的几位同学在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，采用了不同的处理方法．
具体如下：
1号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2毫升唾液，但不搅拌．
将3支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，
取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化．请问：
（1）本实验中，一共有2组对照实验，其中1号试管是其它实验的对照组．
（2）实验结果中，1号试管馒头碎屑没变色，原因是馒头中的淀粉在唾液的作用下变成了麦芽糖．而2、3号试管馒头碎屑变成色，原因是淀粉没有被分解．
（3）该实验成功可以说明：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关．

Answer 1

分析 牙齿的咀嚼、舌的搅拌能将食物磨碎，并与唾液充分混合，唾液中有唾液淀粉酶，能将淀粉转化成麦芽糖．

解答 解：（1）该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，1号试管是其他实验的对照组．
（2）1号试管中的馒头碎屑与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖，遇碘不变蓝．2号试管中没有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不会发生变化．3号试管馒头块与唾液的接触面积小，只有一部分淀粉发生了消化；因此，滴加碘液后，2、3号试管会变蓝．
（3）实验成功说明：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关．
故答案为：（1）2；1
（2）淀粉；唾液；淀粉没有被分解
（3）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关

点评 淀粉遇碘变蓝，用碘液作试剂，可以检验淀粉的存在．