Question

【题目】微生物广泛用于食品生产。下列相关叙述错误的是（ ）

A. 人们饮用的葡萄酒、啤酒等离不开酵母菌的发酵作用

B. 蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或药用

C. 乳酸菌用于制作酸奶

D. 泡菜的制作和酵母菌有关

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品等的制作和生产中具有重要的作用，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制味精要用到棒状杆菌等。

酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，葡萄酒、啤酒等的制作离不开酵母菌的发酵作用，A正确；

蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或药用，B正确；

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，C正确；

泡菜的制作和乳酸菌有关，D错误。