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    17．荔枝原产于我国，有“果王”之称．荔枝酒和荔枝醋是以荔枝为原料利用酵母菌和醋酸杆菌（甲图为这两种微生物的结构示意图）发酵的产品，满足了人们对健康和口感的需要．请分析回答．

    （1）甲图中B在细胞结构上与A最主要的区别是细胞内无成形的细胞核，属于原核生物．
    （2）A和B的细胞结构中都没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活．
    （3）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明酵母菌的发酵需要适宜的温度．
    （4）夏天水果容易腐败，主要原因是夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中大量生长和繁殖，日常生活中常用的水果保鲜方法是低温冷藏．

    分析 如图甲A内有液泡，外有细胞壁，是酵母菌．B有鞭毛，内无成形的细胞核，单细胞生物，应该是细菌．乙图是产酒量与温度的关系图，酿酒要用到酵母菌．据此解答．

    解答 解：（1）B是细菌，因为细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有DNA的集中区．属于原核生物．
    （2）不论细菌还是真菌，它们绝大多数细胞中均没有叶绿体，不能进行光合作用，不能自己制造有机物，是异养生活的．
    （3）酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙图的曲线可知，在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度．
    （4）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到水果，并利用其中的有机物生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此其腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．由上可知，食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖，因此保存食品就要杀死或抑制微生物的生长和繁殖，如保存水果时我们常用低温冷藏的方法，低温能抑制微生物的生长繁殖，同时低温还可以抑制其呼吸作用，减少水果内有机物的分解，利于水果的保鲜．
    故答案为：（1）细胞内无成形的细胞核； 原核；
    （2）叶绿体；
    （3）酵母菌的发酵需要适宜的温度；
    （4）夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中大量生长和繁殖；低温冷藏．

    点评 解答此题的关键是掌握相关的基础知识，认识图中的微生物各是哪种，知道酿酒、制醋所用的微生物，明确食品腐败的原因是细菌、真菌的生长、繁殖，了解常用的食品保鲜的方法，如低温冷藏．

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

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