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    A．乳酸菌          （1）酱油
    B．醋酸菌          （2）葡萄酒
    C．面包酵母        （3）馒头
    D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
    E．曲霉             （5）醋．
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉等，故答案为：
    点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
    练习册系列答案
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    A．乳酸菌　　　　　（1）酱油
    B．醋酸菌　　　　　（2）葡萄酒
    C．面包酵母　　　　（3）馒头
    D．葡萄酒酵母　　　（4）酸奶
    E．曲霉　　　　　　 （5）醋．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    A．乳酸菌          （1）酱油
    B．醋酸菌          （2）葡萄酒
    C．面包酵母        （3）馒头
    D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
    E．曲霉             （5）醋．

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年湖南省邵阳市洞口县江潭中学八年级（上）期中生物试卷（解析版） 题型：解答题

    A．乳酸菌          （1）酱油
    B．醋酸菌          （2）葡萄酒
    C．面包酵母        （3）馒头
    D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
    E．曲霉             （5）醋．

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