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    7．【知识链接】食品安全关系国计民生”，谈的掷地有声，听的根深蒂固，却年年轮回，你方唱罢我登场，即便是看多了以往被3.15拉下马的无良食品经营者，今年再看到3.15晚会第一枪射中的“饿了么”，仍然会触目惊心．
    食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、有毒的河豚鱼等；二是食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毒等．
    请问：下列食品安全应考虑的问题是①②④⑧．（填选项）
    ①食品本身是否有毒  ②食品的保质期  ③无机盐含量  ④是否被农药等有毒物质污染
    ⑤维生素的种类  ⑥食物含热量的高低  ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质．
    【检测数据】亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检验亚硝酸盐含量．如表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：
    放置时间（小时）06121824
    亚硝酸盐含量2.4mg/kg4.4mg/kg7.4mg/kg10.9mg/kg17.4mg/kg
    【分析说明】
    （1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增加．
    （2）如今，食品安全已成为公众关注的话题．此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
    【实验验证】有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”．请你设计一组实验加以验证．
    提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜：冰箱；钟表等．
    实验步骤：
    （3）同锅炒熟的同种蔬菜平均分成两等份．
    （4）一份放入冰箱中，一份放入常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．
    预期结论：低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．

    分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．

    解答 解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知①食品本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否发霉变质是食品安全要考虑的问题．
    （1）分析表中数据可知，而且随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．
    （2）由上题可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．因此，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亚硝酸盐给人体造成的危害．
    （3）探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此温度是变量．据此，可设计实验步骤如下：同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；
    （4）一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．通过我们所掌握的知识，可预测实验结论：低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
    故答案为：①②④⑧；（1）增加； （2）现吃现做； （3）同种；（4）冰箱；常温；低温保存

    点评 解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制，根据结果得出合理的结论．通过题目提高对吸烟危害的认识．并了解探究类题目的命题思路与考查方式．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    19．如图是血液循环和体内气体交换示意图，“-→”表示血液在血管内流动的方向；“…→”表示气体运动的方向．请根据图回答：
    （1）心脏四个腔中，图中1是右心房，壁最厚、收缩力最强的是[4]左心室．
    （2）血液只能从心室流向动脉这是由于动脉瓣的作用．
    （3）血液由3射出，流经9、6至2的循环途径叫肺循环，经过该循环，血液由静脉血变成动脉血．
    （4）血管7中的血液是动脉血，这种血液含氧多，含二氧化碳等废物少．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    18．如图为心脏结构示意图，据图回答
    （1）心脏主要是由心肌组成，心脏的搏动推动着血液的流动，是血液运输的动力器官．
    （2）写出下列结构名称
    A左心房；B左心室；C右心房；D右心室；
    （3）血液循环分为体循环和肺循环，体循环开始于左心室，终止于右心房，经过体循环，血液由动脉血变为静脉血．
    （4）在A内流动的血液是含氧多的动脉血；
    （5）在肺动脉b内流动的血液是含氧少的静脉血．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    15．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如表，请根据表中数据回答以下问题．
    1克花生仁燃烧放出的能量（单位：焦）1克核桃仁燃烧放出的能量（单位：焦）
    一组726111844
    二组50011860
    三组957612390
    四组985013860
    五组976213860
    六组748011592
    （1）食物中能量看不见摸不着，不能直接测量．实验中我们通过测量食物燃烧放出热能使水温升高的方法来测定食物中的能量．
    （2）二组在测量一克花生仁的能量时所得出的数据与其余组存在较大的差距，说出一条你认为可能的原因种子燃烧不充分．这也说明实验如果只做一次，结果可靠吗？不可靠
    （3）应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？取平均值．你认为二组测量的一克花生仁的能量能不能加入这个数据处理？不能．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．如图中的曲线是男女部分性器官的发育趋势图，下列说法不正确的是（　　）
    A．10岁之前性器官的生长发育缓慢
    B．女孩性器官迅速发育的年龄比男孩早
    C．从出生至20岁是智力发展的黄金时期
    D．性器官迅速发育是青春期的突出特征

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于（　　）
    A．蛋白质B．脂肪C．葡萄糖D．维生素

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    19．如图所示是人体血液循环示意图解．请仔细观察、分析后，回答问题．

    （1）图中双实线表示的血管中流动的是动脉血，虚线表示的血管中流动的是静脉血．
    （2）人体遍布全身的血管中流动的血液，是由血浆和血细胞构成的．血液不仅有运输作用，而且还具有防御、保护作用．
    （3）血液由左心室→主动脉→全身毛细血管网→上、下腔静脉→右心房，这一循环途径称为体循环；血液由右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房，这一循环途径称肺循环．
    （4）观察心脏的结构，发现在心脏的四个腔中，心壁最厚的是左心室．
    （5）某人不幸被重物压伤，失血过多，急需输血．经过化验，他的血型是B型，可以给他输血的血型是B型、O型．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    16．填表，比较蝌蚪和成蛙的不同之处
    项目/个体蝌蚪成蛙
    生活环境水中水中和陆地
    呼吸器官鳃肺和皮肤
    尾有无

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    17．如图所示，生态系统各组成成分之间存在着密切的关系．据图回答：
    （1）图中①②表示的生理过程分别是光合作用 呼吸作用．
    （2）从功能上看，图中A所示生物是生态系统中的分解者．
    （3）请写出图中的食物链草→兔→鹰．物质和能量沿着食物链和食物网流动，逐级递减，所以该食物链中数量最少的生物是鹰．
    （4）大气中二氧化碳增多会导致温室效应．生活中哪些行为可以减少二氧化碳的排放？节约用电、绿色出行等（答两点）．

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