Question

【题目】利用微生物发酵，可以制作风味独特的食品。下列食品制作选用的微生物和其他食品不同的是

A. 面包B. 葡萄酒C. 酸奶D. 腐乳

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

A、制馒头、做面包要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，A不符合题意；

B、葡萄酒的酿造用酵母菌，酵母菌属于真菌，B不符合题意；

C、制作酸奶时用乳酸菌，乳酸菌属于细菌，C符合题意；

D、腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的，霉菌属于真菌，D不符合题意。