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    酸奶、泡菜利用的是哪一种生物（　　）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A正确，符合题意．
    故选：A
    点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酸奶和泡菜是人们利用了下列哪一项的发酵作用（　　）
    A、大肠杆菌B、酵母菌C、曲霉D、乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年山东临沭县石门中学初三下期期中考总复习生物卷（解析版） 题型：选择题

    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（   ）

    A．大肠杆菌         B．酵母菌        C．曲霉菌         D．乳酸菌

     

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    我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的

    A．酵母菌   B．乳酸菌  C．霉菌  D．毛霉

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    利用发酵技术可制作许多食品，下列哪一项不是发酵的产品


    1. A.
      酸奶
    2. B.
      泡菜
    3. C.
      面包
    4. D.
      咸鱼

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