Question

5．下列说法错误的是（　　）

• A． 食物的热价是指1g食物氧化或在体外燃烧时所释放的热量
• B． 食物中蛋白质的含量越多，它的热价就越高
• C． 糖类是主要的能源物质，含糖类丰富的食物热价较高
• D． 由于各种食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不相同

Answer 1

分析 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价．科学家测定：糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．

解答 解：A、每克食物氧化或在体外燃烧时所释放的热量是食物的热价，A正确；
B、在食物中的六类营养物质中，脂肪所含的能量最高，因此食物中脂肪的含量越多，它的热价就越高，B错误；
C、糖类是主要的能源物质，含糖类丰富的食物热价不一定较高，因为脂肪的热价高于糖类，C正确；
D、每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦，因此各种食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不相同，D正确．
故选：B．

点评 解答此类题目的关键是知道花生比玉米种子含脂肪多以及食物的热价．