在酿酒过程中.首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖.这种微生物是A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是

A．霉菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．大肠杆菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A
关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．

练习册系列答案

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（4分）牵线搭桥，请将下列微生物及其产品相搭配
酵母菌              酸奶
乳酸菌              甲烷
甲烷菌              酒精
黄色短杆菌            味精

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组别	NaCl溶液质量分数 (％)	25℃ (cm³)	35℃ (cm³)	45℃ (cm³)	55℃ (cm³)	65℃ (cm³)
A	0	3.6	14.7	50.4	7.6	2.3
B	10	3.3	14.1	50.0	7.5	2.2
C	20	3.3	12.7	42．O	6.9	1.8