表是探究“馒头在口腔中的变化”的模拟实验，请回答：
| 试管 |
馒头 |
加入的液体 |
搅拌与否 |
温度 |
时间 |
冷却加碘 |
| 1号 |
碎屑 |
唾液2ml |
搅拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 2号 |
碎屑 |
清水2ml |
搅拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 3号 |
成块 |
唾液2ml |
不搅拌 |
37 |
10 |
2滴（1）把馒头切碎是模拟口腔中的 牙齿的作用 牙齿的作用 ．
（2）加入碘液后，3支试管内出现的现象是：1号不变蓝 不变蓝 ，这个现象说明淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖 淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖 ；2、3号变蓝 变蓝 ，这个现象说明试管内存在淀粉，未被充分消化 试管内存在淀粉，未被充分消化 ．
（3）把三支试管放人37度的温水中水浴是因为接近人体温度，唾液淀粉酶才能发挥最佳的催化作用． 接近人体温度，唾液淀粉酶才能发挥最佳的催化作用． ．
分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；根据口腔内的唾液腺可以分泌消化淀粉的唾液、碘液遇淀粉变蓝等分析解答．分析该同学的实验设置可知：甲、乙两试管以唾液为变量形成了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用． 解答：解：（1）人吃食物时，牙齿能将食物切断、撕裂、磨碎，通过舌的搅拌，使食物与唾液充分混合；把馒头切碎模拟口腔中的牙齿的咀嚼作用，搅拌模拟口腔中舌的搅拌作用．
（2）碘液遇淀粉变蓝．1号试管内不变蓝是因为馒头屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖；2号试管内变蓝，是清水中不含有唾液淀粉酶，馒头屑中的淀粉没有发生变化；3号试管内变蓝，这个现象说明舌的搅拌作用扩大了唾液淀粉酶与淀粉的接触面积，有利于淀粉的消化作用．因此加入碘液后，3支试管内出现的现象是：1号 不变蓝，这个现象说明 淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖；2、3号 变蓝，这个现象说明 试管内存在淀粉，未被充分消化．
（3）影响酶催化作用的因素有温度、酸碱度等，人体内的温度是37℃左右，因此把三支试管放人37度的温水中水浴是因为37℃接近人体温度，唾液淀粉酶才能发挥最佳的催化作用，唾液淀粉酶的活性最高．
故答案为：（1）牙齿的作用；
（2）不变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖；变蓝；试管内存在淀粉，未被充分消化．
（3）接近人体温度，唾液淀粉酶才能发挥最佳的催化作用． 点评：控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
练习册系列答案
相关习题
科目：初中生物
来源：
题型：
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
| 试管 |
加入的物质 |
操作 |
水温 |
时间 |
试剂 |
| ① |
馒头碎屑+唾液 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
| ② |
馒头碎屑+清水 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
| ③ |
馒头块+唾液 |
不搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液（1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 加入的物质是否含有唾液 加入的物质是否含有唾液 ，其中② ② 为对照组．
（2）加碘后所观察到的现象是：②③ ②③ 号试管液体变蓝，① ① 号试管液体不变色．
（3）①号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖 麦芽糖 ．
②号试管中馒头碎屑变色的原因是没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 ．
③号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色．
（4）实验结论：淀粉的化学消化是从口腔 口腔 开始的．
（5）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
来源：
题型：
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
| 试管 |
加入的物质 |
操作 |
水温 |
时间 |
试剂 |
| ① |
馒头碎屑+唾液 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
| ② |
馒头碎屑+清水 |
充分搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液 |
| ③ |
馒头块+唾液 |
不搅拌 |
37℃ |
10分钟 |
碘液（1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 唾液 唾液 ，其中① ① 为对照组，加碘后所观察到的现象是：②③ ②③ 号试管液体变蓝，① ① 号试管液体不变色．
（2）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
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题型：
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，据表回答下列问题：
| 试管 |
实验设计 |
| 1号 |
馒头块+唾液（2ml），不搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 2号 |
馒头屑+唾液（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 3号 |
馒头屑+清水（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟（1）完成表中各项处理后，在每只试管中分别加入2滴碘液，出现蓝色变化的试管是 1号和3号试管 1号和3号试管 ，其原因是淀粉没有完全被分解或没有被分解 淀粉没有完全被分解或没有被分解 ．
（2）无蓝色变化的试管是2号试管 2号试管 ，说明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 分解成为麦芽糖 麦芽糖 ，此物质还需在胰、小肠所分泌的胰液 胰液 、肠液 肠液 等消化液的作用下进一步消化成葡萄糖 葡萄糖 才能被人体吸收．
（3）1号试管和2号试管对比说明了牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用． 牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
（4）如果进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，将4号试管设计成“馒头屑+唾液（2ml），搅拌，10℃水浴10分钟”，你认为应选2 2 号试管与其对照．
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科目：初中生物
来源：
题型：
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题： | 试管 | 加入的物质 | 操作 | 水温 | 时间 | 试剂 | | ① | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | | ② | 馒头碎屑+清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | | ③ | 馒头块+唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | （1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 ，其中 为对照组，加碘后所观察到的现象是： 号试管液体变蓝， 号试管液体不变色。 （2）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 。
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