Question

【题目】下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）
A.土豆炖牛肉、 西红柿炒蛋、 清炒空心菜、 冬瓜排骨汤
B.红烧冬瓜、 素炒土豆丝、 清炒空心菜、 海带汤
C.红烧鸡腿、 爆炒鱿鱼丝、 回锅肉、 鱼头汤
D.炒白菜、 炒花椰菜、 水煮白萝卜丝、 紫菜汤

Answer 1

【答案】B
【解析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。
A.土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，A符合题意；
B.红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，B不符合题意；
C.红烧鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意；
D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫菜汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂。D不符合题意。

故答案为：B

1、人体需要六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐。
2、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
合理营养要求三大营养物质供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%，糖类（碳水化合物）60%～70%。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。在蛋白质中若有一半来自动物性食物，其余一半为植物蛋白，那就完全可以保证人体蛋白质的需要。