Question

夏天时，一碟菜肴吃了一部分后放在桌上并暴露在空气中，第二天剩余的菜肴腐败了．请回答：
（1）引起菜肴腐败的生物主要是来自

 

中的

 

．
（2）菜肴腐败的原因是这些生物将菜肴中的

 

分解成其他物质，并在菜肴上生长和

 

．
（3）在日常生活中，要避免这种现象发生又不浪费食物的最好做法是

 

．

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，据此作答．

解答：解：（1）、（2）我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，引起菜肴腐败的生物主要是来自空气中的细菌和真菌．细菌和真菌接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
（3）根据冷藏条件下，微生物繁殖速度慢是防止食品腐败的原因，食物放入冰箱中，降低温度，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．
故答案为：（1）空气、细菌和真菌；（2分）（2）有机物、繁殖；（3）放入冰箱冷藏．

点评：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．