Question

为了验证酵母菌的发酵作用，小明做了如下实验：
①将一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶内，并加入一些温开水，摇匀．
②将一只未充气的小气球套在瓶口上．
③将瓶子放在室内温暖的地方，每天观察瓶中的情况．回答问题：
（1）瓶内的液体中会产生的现象是冒出

 

，套在瓶口的小气球会

 

．
（2）产生上述现象的原因是酵母菌发酵会产生大量的

 

气体．
（3）要将瓶中的水、酵母菌、葡萄糖充分摇匀的原因是使

 

和葡萄糖充分的混合．
（4）实验时要将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：发酵是由微生物引起的，如有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳．

解答：解：（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解蔗糖产生的气体，套在瓶口的小气球会胀大．
（2）原因是酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小气球会膨胀起来．
（3）将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接触．
（4）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．
故答案为：
（1）气泡；胀大   
（2）二氧化碳
（3）酵母菌                   
（4）温度

点评：解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．