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    酵母菌发酵的产物是二氧化碳和酒精．
    √
    √
    ．（判断对错）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
    故答案为：√
    点评：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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    （2013?漳州）利用酵母菌发酵的食品是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?下关区一模）某小组同学以烘干后的馒头片为实验材料，探究湿度与温度对食品保存的影响，设计了三组实验，实验设计与实验结果如下表．请你分析回答问题：
    实验组 温度情况 湿度情况 四天后馒头片情况
    A 室温约22℃ 馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润 霉变
    B 冰箱冷藏室约3℃ 馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润 无明显变化
    C 室温约22℃ 放入装有干燥剂的纸盒 无明显变化（1）该小组的同学若要探究说明在潮湿的环境中食品不易保存，我们可以选择
    A与C
    A与C
    两组进行对照实验．
    （2）另一组学生认为，该实验要再加一组，安排如下：
    实验组 温度情况 湿度情况 一周后馒头片情况
    D 冰箱冷藏室约3℃ 放入装有干燥剂的纸盒 --这一设计
    没有
    没有
    （填“有”或“没有”）必要．
    （3）微生物的生长繁殖会造成食品的腐败变质，另一方面，人们控制好微生物的生长繁殖，进行发酵，能得到一些产品，如制酒酿就是
    酵母菌
    酵母菌
    发酵的产物（填一具体的微生物名称）．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酒酿是
    酵母菌
    酵母菌
    发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是
    乳酸菌
    乳酸菌
    发酵的结果．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作酒酿的过程中，需要将糯米蒸熟，其目的
    高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰
    高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰
    ；酒酿是
    酵母
    酵母
    菌发酵的产物．

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