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    【题目】制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是( )

    A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉 D. 曲霉

    【答案】B

    【解析】

    发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确。

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    B. 身体体表有角质层，有保护作用

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    A.[1]－[2]－[3]B.[2]－[1]－[3]

    C.[3]－[2]－[1]D.[3]－[1]－[2]

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