济军生产基地酿造的“欣马牌白酒畅销全国.在白酒酿造过程的发酵阶段.发酵池必须密封.原因是造成厌氧环境.以便( )A．利于乳酸菌发酵B．抑制乳酸菌发酵C．利于酵母菌发酵D．抑制酵母菌发酵题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便（　　）

A．利于乳酸菌发酵	B．抑制乳酸菌发酵
C．利于酵母菌发酵	D．抑制酵母菌发酵

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，造成厌氧环境，利于酵母菌发酵，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．
故选：C

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