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    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是　　　　　　　　　　　　　（ 　   ）
    A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失
    C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色
    A

    试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在温暖湿润的环境中，馒头放久了，表面生出的青灰色“斑”是（　　）
    A．叶绿体B．芽孢C．荚膜D．菌落

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    某些细菌能把动植物遗体中的蛋白质分解，产生氨等，它在维持自然界中的下列哪种物质循环中起重要作用（  ）
    A．氮素B．磷素C．钙素D．碳素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 （  ）
    A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
    B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
    C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的目的是
    A．防止水分蒸发B．保持菜肴性状
    C．防止营养流失D．抑制细菌繁殖

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    （4分）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
    步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
    步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
    步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
    步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
    室温是25℃。
    步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
    请回答下列问题：
    锥形瓶
    		观察结果
    A
    		+
    B
    		+ + +
    C
    		-
     
    （1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 　　　　　 。（填选项字母）
    A．温度    B．水分    C．是否有活的微生物   
    （2）（2分）通过A.B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
    （3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列哪种细菌能使豆科类庄稼有更高的产量？
    A．醋酸杆菌B．根瘤菌C．乳酸杆菌D．甲烷细菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：
    组别
    		鲜虾数
    		包装
    		存放位置
    		时间
    		颜色
    A组
    		10只
    		保鲜膜
    		冰箱
    		二天
    		保持原样
    B组
    		10只
    		保鲜膜
    		室内
    		二天
    		有异味、变成白色
    （1）A组的保存方法是           。
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。
    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    “腐肉生蛆”是日常生活中常见的现象，下图中甲乙两同学对此问题有不同的看法，你认为谁的观点是正确的呢？请设计一个实验方案，并对结果进行分析：

    Ⅰ.请补充完整探究方案：
    (1)把一块鲜肉切成________(选填“相同”或“不同”)大小的两块，分别放在完全相同的两个广口瓶中，贴上编号A和B。
    (2)将A广口瓶瓶口覆盖纱布，B广口瓶瓶口敞开，并把两瓶同时侧放在________(选填“有”或“无”)苍蝇出没的适宜条件下。
    (3)每天定期观察并记录两个瓶中肉的生蛆情况。
    Ⅱ.实验结果：数日后，A、B两瓶中的鲜肉均腐败，并在B瓶的腐肉上发现了蛆，A瓶内则没有蛆。
    Ⅲ.实验结论：实验结果支持了________同学的观点。
    Ⅳ. 请你分析实验：
    (1)该实验的变量是____________________。
    (2)导致A、B两瓶中的鲜肉腐败的原因是鲜肉水分充足，富含有机物________大量繁殖。
    (3)根据所学知识，我们应该采用的防止鲜肉腐败的方法有(请举出两例)
    ______________________________、______________________________。

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