下列关于生物技术应用的一些说法错误的是（ ）
A．新鲜的蔬菜、水果适合冷藏保存
B．水果放久了会有酒味以及果酒暴露在空气中变酸都是酵母菌发酵的结果
C．转基因食品的安全性越来越受到人们的关注
D．利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存对人体无害，这属于现代的食品保存方法
【答案】分析：此题考查的知识点是生物技术的应用．解答时可以从转基因技术、发酵技术、食品保存技术方面来切入．
解答：解：A、新鲜蔬菜放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．故不符合题意；
B、通常所说的发酵，多是指微生物对于有机物的某种分解过程．水果放久了会有酒味是水果中的糖类被酵母菌分解成了二氧化碳和酒精的缘故；空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．故符合题意；
C、关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术、检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，也带来了一些明显的或潜在的威胁如食物安全，生物安全和环境安全． 但随着研究的展开和科学技术的不断进步．转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来带来的损害．目前很多转基因食品是可以食用的，如转基因大豆，转基因番茄等．故不符合题意；
D、酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．因此，利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，对人体无害．故不符合题意．
故选：B．
点评：解答此类题目的关键是理解生物技术的应用原理．
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