Question

【题目】某同学学完食物保存的知识后，在家尝试一种简易的食物保存方法（如图），对此方法的解释不合理的是（　　）

A. 用一圈清水封口的目的是防止外界微生物的污染

B. 此同学将食物进行加热，目的是进行高温杀菌

C. 用此方法长时间保存这份食物，食物仍有可能腐败

D. 该保存方法和冰箱保存食物的原理相同

Answer 1

【答案】D

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，故A不符合题意；根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，故B不符合题意；我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。因此此方法长时间保存这份食物，食物仍有可能腐败，故C不符合题意；由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故D符合题意。