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    7．请根据“馒头在口腔中的变化”实验分析回答．
    ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切碎．
    ②将A馒头碎屑放入甲试管中，注入2毫升唾液充分搅拌；将B馒头碎屑放入乙试管中，注入2毫升清水充分搅拌（如图）．
    ③将两支试管一起放入37℃的温水中．
    ④10分钟后，同时取出两支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．
    （1）观察试管中的颜色变化，可以看到甲试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用．
    （2）实验中37℃的水温模拟了人体口腔中的温度．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以“观察试管中的颜色变化”，可以看到甲试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用．
    （2）唾液淀粉酶发挥作用最适温度是口腔内的温度，因此实验中37℃的水温模拟了人体口腔中的温度．
    故答案为：（1）甲；唾液淀粉
    （2）口腔

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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