分析:各段消化道对营养物质的消化和吸收能力是不同的;具有消化能力的器官有口腔、胃、小肠,具有吸收能力的器官有胃、小肠、大肠等,但消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠.
解答:解:各段消化道的消化能力是不同的:口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所,其它各段消化道对食物没有消化能力;消化后的营养物质的吸收也只在部分消化道内进行:小肠是主要的吸收场所,能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸.胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精.大肠是形成粪便的场所,能够吸收少量的水、无机盐和维生素.其他的消化道基本上没有吸收功能.因此在人体消化系统中,既能消化又能吸收的有胃、小肠、大肠.
故答案为:胃 小肠
点评:此题考查了消化食物和吸收营养物质的主要器官小肠的结构特点:内表面积大、含有多种消化液、壁薄.