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    2．冷水泡苋菜水仍清澈，热水泡苋菜就能得到红色汤，右图表示热水温度与汤变红程度的关联．可证明控制色素进出细胞的结构和它能耐受 的最高温度分别是：（　　）
    A．细胞壁60℃B．细胞壁70℃C．细胞膜80℃D．细胞膜70℃

    分析 细胞膜起保护作用并控制物质进出的作用，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外，据此解答．

    解答 解：细胞膜起保护作用并控制物质进出的作用．而细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，它的流动性主要受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，细胞膜的流动性加强，但温度超过一定范围，则导致膜的破坏，使其失去了控制物质进出的功能．识图可以看出，从70℃开始就能得到红色汤，即可说明从70℃苋菜的细胞膜已经被破坏．所以说控制色素进出细胞的结构是细胞膜，它能耐受的最高温度70℃．
    故选：D

    点评 关键点：细胞膜能控制物质的进出．

    练习册系列答案
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