Question

【题目】发酵技术与我们的生活息息相关。下列食物加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）

A. 泡菜、酸奶 B. 面包、米酒 C. 泡菜、米酒 D. 腐乳、酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。据此解答。

制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，制作腐乳主要用到毛霉，此外还有酵母菌、青霉、曲霉等。