Question

长期以精米、精面为主食而副食很单调的人，唇和口角等容易发生炎症，这是因为食物中缺少

1. A.
   蛋白质
2. B.
   葡萄糖
3. C.
   无机盐
4. D.
   维生素B₁

Answer 1

D
分析：我们所吃的食物中维生素的含量很低，但作用却很大，据此作答．
解答：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B₁会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状．粗粮或粮食的麸皮中维生素B₁的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B₁，而导致神经炎、脚气病、口角炎等．可见D符合题意．
故选：D
点评：关键点：维生素B₁的缺乏症是神经炎、脚气病、口角炎等，粗粮或粮食的麸皮中维生素B₁的含量非常丰富．